チョコレートの原料であるカカオの値段が上がり、現在製菓業者の方にも影響が及んでいます。
私自身、家に常にストックしているくらいチョコレートが大好きなので、カカオ高騰の事実を知ったときはショックでした・・・。
このままいくとチョコレートが食べられなくなってしまうのでは・・・と不安が止まりません。
今回の記事では、カカオ高騰の原因やカカオの代替品についてまとめていこうと思います！
カカオ高騰の原因
2024年に入ってから値段が高騰しているカカオですが、これまでも生産国のカカオ豆栽培農家の低収入問題や児童労働問題など、多くの課題がありました。
それに加え、アフリカの生産国の異常気象や財務状況悪化などが原因で近年カカオ豆の収穫量が激減したことにより、カカオ高騰はどんどん加速しています。
国際価格の指標となっているロンドン市場では、前年の約2倍もの価格になってしまいました。
カカオ豆の代替品
カカオの高騰にともない、原材料であるカカオ豆の代替品に注目が集まっています。
エカオ
エカオは、韓国の代替食品素材専門のスタートアップ企業である「HNノパテック社」が開発したカカオの代替品です。
エゴマの実から油を搾ったときに残った油かすなどの副産物から生成され、生産コストは従来のカカオよりも約30％削減できるそうです。
エカオは、「エコ+カカオ」の略で環境にやさしい代替カカオ原料という意味があります。
試作品ではカカオが約2％添加されましたが、エカオを100％使用してもほとんど風味に違いはなかったそうですよ。
キャロブ
キャロブ（カロブ：carob）は、地中海沿岸諸国でおもに栽培されている「イナゴマメ」を乾燥させ、粉末状にしたものです。
カルシウム・鉄分・食物繊維などを豊富に含んでいます。
栄養豊富でカフェインを含んでおらず、近年流行りのオーガニック食品や健康食品にも用いられており現在話題となっているようですね。
キャロブはノンカフェイン♪
キャロブの効果・効能
続いて、キャロブの効果・効能を紹介していきます。
ミネラルやビタミン類も豊富！
キャロブを使ったレシピ
カカオの代わりにキャロブを使ったお菓子にはどんなものがあるでしょうか？
果肉全体が甘いらしい！
気になった方はぜひ検索してみてください♪
まとめ
今回の記事では、カカオの高騰についてまとめてみました。
ポイントは以下の通りです。
・カカオ豆の代替品には「エカオ」や「キャロブ」などがある！
・キャロブはカルシウム・鉄分・食物繊維が豊富でノンカフェイン！
・キャロブを使ったレシピはたくさんある！
